05. Склад жирних кислот ліпідів молока вівцематок української гірськокарпатської породи за різних умов їх утримання

https://doi.org/10.31073/agrovisnyk201607-05
Стапай П. В., Гавриляк В. В., Стахів Н. П., Параняк Н. М., Скорохід А. В.
Сторінки: 28-33.

Повна стаття: 
Короткий огляд
Мета. Вивчити склад жирних кислот молочного жиру вівцематок української гірськокарпатської породи, яких утримували в різних зонах Карпат, зокрема низинній і передгірській. Методи. Біохімічні, статистичні. Загальні ліпіди з молока екстрагували за методом Фолча. Для отримання метильованих ефірів жирних кислот проводили їх метилювання способом прямої переетерифікації за наявності каталізатора. Результати. У молочному жирі вівцематок української гірськокарпатської породи виявлено 42 жирні кислоти з довжиною ланцюга від С4 до С24, серед яких є кислоти з парною і непарною кількістю карбону, а також розгалужені ізо- та антеізо-кислоти і кислоти цис-конфігурації та транс-форми. Показано, що умови утримання віцематок істотно впливають на кількісний і якісний склад жирних кислот молочного жиру, що пов’язано з різним характером їх живлення, від чого значною мірою залежить спрямованість бродильних процесів у рубці. Висновки. Жирнокислотний склад молока вівцематок за різних умов їх утримання є доволі відмінний, що залежить від низки чинників. Серед них найвагомішими є умови утримання вівцематок і характер їх живлення, від яких значною мірою залежить спрямованість бродильних процесів у рубці, рівень молочної продуктивності та біологічна цінність молока.


Ключові слова: вівцематки, молоко, молочний жир, жирні кислоти, біогідрогенізація, умови утримання.



Бібліографія
  1. Вудмаска І.В. Ізомерний склад жирних кислот молока корів при заміні частини клітковини раціону цукром/І.В. Вудмаска, О.В. Голубець//Наук.-техн. бюл. — 2008. — Вип. 9, № 1, 2. — С. 89–93.
  2. Голубець О.В. Вплив буферної добавки на жирнокислотний склад ліпідів вмісту рубця корів за різного рівня вуглеводів у раціоні/О.В. Голубець//Там само. — 2009. — Вип. 10, № 1–2. — С. 144–149.
  3. Миллз О. Молочное овцеводство/О. Миллз. — М.: Агропромиздат, 1985. — 244 с.
  4. Сидір Н.П. Вміст і склад ліпідів молока вівцематок української гірськокарпатської породи і породи прекос за умов згодовування їм підвищених рівнів макро- і мікроелементів та фільтроперліту/Н.П. Сидір, П.В. Стапай//Наук.-тех. бюл. ІБТ НААН і ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. — 2012. — Вип. 13, № 3–4. — С. 82–86.
  5. Цісарик О.Й. Жирнокислотний склад молочного жиру корів/О.Й. Цісарик, Г.В. Дроник//Біологія тварин. — 2008. — Т. 10, № 1–2. — С. 84–102.
  6. Parodi P.W. Nutritional significance of milk lipids/P.W. Parodi//J. Am. Col. Nutr. — 2005. — 25. — P. 556S–568S.
  7. Park Y.W. Goat milk — chemistry and nutrition/Y.W. Park, G.F.W. Haenlein//(Eds.), Handbook of Milk of Non-bovine Mammals. Blackwell Publishing Professional, Oxford, UK/Ames, Iowa. — 2006. — P. 34–58.
  8. Revilla I. Changes in ewe’s milk composition in organic versus conventional dairy farms/I. Revilla, M.A. Luruena-Martinez//Czech. J. Food Sci. — 2009. — 27. — P. 263–266.
  9. Сидір Н.П. Жирнокислотний склад ліпідів молока овець української гірськокарпатської породи за умов підвищеного рівня сірки і йоду в їх раціонах/Н.П. Сидір, П.В. Стапай//Біологія тварин. — 2011. — Т. 13, № 1–2. — С. 231–239.
  10. Бурда Л.Р. Жирнокислотний склад молока овець української гірськокарпатської породи при випасанні на полонинних та низинних пасовищах/Л.Р. Бурда//Там само. — 2009. — Т. 11, № 1–2. — С. 155–160.
  11. Голубець О.В. Визначення жирнокислотного складу ліпідів методом капілярної газорідинної хроматографії: метод. реком./О.В. Голубець, І.В. Вудмаска. — Львів, 2010. — 37 с.
  12. Сидір Н.П. Мінеральний склад молока вівцематок за згодовування їм макро- і мікроелементів та фільтроперліту/Н.П. Сидір, П.В. Стапай, Г.М. Седіло//Сільський господар. — 2012. — № 9–10. — С. 8–11.