08. Технологія концентрату із сушених листків стевії

https://doi.org/10.31073/agrovisnyk201804-08
Роїк М. В., Кузнєцова І. В.
Сторінки: 48-54.

Повна стаття: 
Короткий огляд
Мета. Удосконалити технологію концентрату з сушених листків стевії на основі застосування екологічного екстрагента. Методи. Використано методичні підходи для удосконалення технологічних особливостей виробництва концентрату високої якості. Результати. Досліджено особливості екстрагування речовин дитерпенових глікозидів очищеною водою з установленням їхнього оптимального співвідношення, температури та тривалості процесу. Висновки. Обґрунтовано проведення рециркуляції насиченого розчину для підвищення якості концентрату. Досліджено процес очищення екстракту від баластних речовин і запропоновано апаратурно­технологічну схему виробництва.


Ключові слова: сушені листки стевії, концентрат, речовини дитерпенових глікозидів, апаратурно-технологічна схема.



Бібліографія
  1. Kuznesof P. Steviol-glycosides. Chemical and technical assessment. Steviol-glycosides (CTA). 2007. 8 р.
  2. Wojewoda A., Wodyk T., Stępniowski D. et al. Analysis of content of steviosides as biologically active compounds in stevia (Stevia rebaudiana) and products manufactured on the basis of this plant. World Scientific News 93. 2018. P. 146–156.
  3. Brandle J.E., Starratt A.N., Gijzen M. Stevia rebaudian: Its agriculural, biological and chemical properties. Canadian j. of plant science. 1998. P. 527–536.
  4. Альтернативные подсластители в обстановке высоких цен на сахар. Market Evaluation Consumption and Alternative Sweeteners Statistics Committee in a Higher Sugar. Price Environment International Sugar Organization 42 MECAS(12)04. 2012. № 3. 66 с.
  5. Abou-Arab A.E., Abou-Arab A.A., Abou-Salem M.F. Phisico-chemical assessment of natural sweetenerns steviosides produced from Stevia rebaudiana bertroni plant. A.J. of Food Science. 2010. 4(5). Р. 269–281.
  6. Семенова Е.Ф., Веденеева А.С., Жуж­жа­лова Т.П. Скрининг антимикробной активности жидких экстрактов стевии ребо (Stevia rebaudiana Bertonі). Вестн. ВГУ, Серия: химия, биология, фармация. 2010. № 1. С. 121–126.
  7. Patent 5,972,120 United States, CIC A23L1/236 (20060101), C07G003/00, A23C1/22. Extraction of sweet compounds from Stevia rebaudiana Bertroni. Kutowy O. et al. assignee: National Research Council of Canada. № 09/116.925, filed july 17, 1998.
  8. Patent 4,892,938 United States, CIC A23L1/22 (20060101), C07H15/256, C07G003/00, C07H001/06. Method for the recovery of steviosides from plant raw material. Giovanetto Roger H. № 07/221.811, filed july 20, 1998.
  9. Патент РФ МПК С07 Н 15/24, С07 Н 15/256. Способ получения стевиозида. Зубцов В.А., Милородова Е.И., Юрова Е.Ю., Рясенский С.С., Оси­пова Л.Л.; заяв. патентовладелец Респуб­ликанская научно-исследовательская лаборатория по биологически активным веществам, АОЗ «Амон». № 95118920/04; заявл. 08.11.1995.
  10. Патент 42159 України на винахід МПК9 A23L1/221, А61К35/78. Спосіб одержання екс­трак­ту стевії. Чорна В.П., Никифорук І.В.; заяв. патентовласник Чорна В.П., Никифорук І.В. № u200052864; заявл. 19.05.2000; опубл. 15.10.2001; Бюл. № 9.
  11. Патент 46746 України на корисну модель МПК9 A23L1/00. Спосіб приготування очищеного екстракту стевії медової (Stevia Rebaudiana Bertroni). Шульгін В.Ф., Бекірова З.З., Брежнєв О.В., Піхідчук Ю.О. та ін.; заяв. патентовласник Таврійський нац. ун-т ім. В.І. Вернадського, Приватне підприємство «Стевія». № u200904376; заявл. 05.05.2009; опубл. 11.01.2010; Бюл. № 1.
  12. Роїк М.В., Кузнєцова І.В. Стевія в харчовій промисловості: моногр. Київ: Аграр. наука, 2015. 136 с.