Вплив погодних умов на формування компонентів хімічного складу плодів вишні

Анотація

Мета. Установити вплив погодних умов на формування компонентів хімічного складу плодів вишні. Методи. Дослідження проводили 2016–2018 рр. на дослідній станції імені Л.П. Симиренка Інституту садівництва НААН з плодами вишні середньостиглих сортів Альфа та Пам’ять Артеменка. Плоди збирали в першій декаді липня в споживчій стадії стиглості. У них визначали: вміст сухих розчинних речовин на рефрактометрі РПЛ-3М, загальний вміст цукрів — фериціанідним методом; титрованих кислот — титрометричним методом; аскорбінової кислоти — йодометричним методом, уміст дубильних і барвних речовин за методом Нейбауера і Левенталя. Результати. Погодні умови за фази достигання впливають на якість плодів вишні. Установлено сильну та обернену кореляційну залежність між умістом сухих розчинних речовин та гідротермічним коефіцієнтом фази достигання плодів вишні сорту Альфа (–0,58±0,61) та Пам’ять Артеменка (–0,78±0,44). Між умістом дубильних і барвних речовин та гідротермічним коефіцієнтом за фази достигання плодів вишні сортів Альфа та Пам’ять Артеменка зв’язок сильний (0,94±0,23 та 0,99±0,15). Важливим показником якості плодів вишні є вміст титрованих кислот. На їх формування впливають погодні умови вирощування. Зокрема, за значного зволоження у 2018 р., порівняно з 2016 та 2017 рр., уміст титрованих кислот вищий для плодів вишні сорту Альфа на 14,5 та 15%, Пам’ять Артеменка — 14 та 10%. Опади у період вегетації та за фази достигання сильно корелюють з умістом титрованих кислот плодів вишні сорту Альфа та Пам’ять Артеменка з коефіцієнтами кореляції r=0,81±0,4 і r=0,94±0,23 та r=0,64±0,56 і r=0,39±0,74. Висновки. Виведено рівняння регресії, які за гідротермічним коефіцієнтом фази достигання дають змогу визначити вміст сухих розчинних речовин, дубильних і барвних речовин у плодах вишні сортів Альфа та Пам’ять Артеменка.