Досягнення в галузі екстрагування жирних олій нетрадиційними розчинниками

Анотація

Мета. Проаналізувати сучасний стан питань, пов’язаних із застосуванням розчинників, альтернативних нафтовим, для екстрагування рослинних олій, виокремити і проаналізувати дані стосовно етанольної екстракції в контексті переробки олійної сировини, а також визначити перспективи подальших досліджень і впровадження технології екстрагування соняшникової олії етиловим спиртом. Методи. Використовували ретроспективний бібліографічний аналіз, кількісний аналіз результатів пошуку на основі статистичних даних бази Scopus, трендовий аналіз кількості публікацій за досліджуваний період, контент-аналіз наукових публікацій, метод логіко­структурного аналізу, синтез і тематичне узагальнення даних. Результати. Визначено новий тренд, що полягає в екстрагуванні олій рідинами під значним надлишковим тиском (PL­екстракція). Цей метод може забезпечити 85–94%­й вихід олії, порівнянний з ефектом від застосування ультразвуку. До того ж цей метод сприяє отриманню більшої концентрації фенольних сполук. Однак за його використання стійкість олії до окислення є нижчою порівняно з гексановою екстракцією. Економічна ефективність PLE оцінюється як доволі висока (рентабельність інвестицій ROI = 133,5%). Етанол демонструє високу екстрактивну здатність щодо токоферолів і фосфоліпідів, але значно зменшує вміст восків. Крім того, він ефективно вилучає цукри, екстрагуючи понад 75% їх початкової кількості. Ефективні коефіцієнти дифузії (De) олії становили 9,94 × 10–10 м2/с за температури 50 C та 3,11 × 10–9 м2/с за температури 60 C. Дифузія цукрів (6,50 × 10–10 м2/с за 50 C, 1,51 × 10–9 м2/с за 60 C) свідчить про значну термозалежність процесу. Висновки. Одним із найекологічніших та безпечніших екстрагентів є етиловий спирт. Значний інтерес у дослідників викликає екстракція в умовах підвищеного тиску як альтернатива методу з використанням речовин у суперкритичному стані. Варто зауважити різноманітність олійної сировини, що використовується у дослідженнях із застосуванням альтернативних екстрагентів.