Термостійкість насіння гібридів кукурудзи та особливості його сушіння

Анотація

Мета. Визначити показники, що характеризують термостійкість насіння гібридів кукурудзи, встановити оптимальні способи його сушіння зі збереженням високої схожості. Методи. Дослідження проводили впродовж 2022– 2024 рр., використовуючи такі методи: лабораторні — для визначення хімічного складу зерна і ступеня його теплового ушкодження, а також схожості залежно від режимів термічного сушіння; модельні — для проведення сушіння насіння різної вологості у різні способи; математико­статистичні — для оцінювання достовірності отриманих даних. Результати. Встановлено, що найточніше термостійкість насіння кукурудзи в процесі сушіння визначають уміст і співвідношення фракцій білка, теплова тріщинуватість та схожість зернівки. Зниження термостійкості та схожості супроводжується зменшенням вмісту фракції білка — альбумінів, зростанням кількості нерозчинного залишку, а також появою зерен із тепловим ушкодженням (внутрішньою тріщинуватістю). Такі зміни відбуваються за нагрівання насіння до температури 45–50C і залежать від його вологості, а також від швидкості вологовипаровування — зазвичай вона перевищує 0,4% за годину. Висновки. З метою отримання насіння з високою схожістю його сушіння рекомендується здійснювати із застосуванням температурного режиму, що забезпечує збереження вмісту водорозчинних білків — альбумінів та цілісність зернівки. Параметри сушіння качанів кукурудзи слід контролювати за температурою нагрівання зернівки та швидкістю втрати вологості. Схожість насіння як показник термостійкості рекомендується визначати методом холодного пророщування (cold­test), який досить точно характеризує життєздатність і залежність від процесу сушіння.