Вплив фенотипових складових та азотного підживлення на основні ознаки якості пшениці м’якої озимої

Анотація

Мета. Дослідити частку впливу фенотипових складових та азотних добрив на основні ознаки якості клейковинного комплексу пшениці м’якої озимої, вирощуваної в центральній частині Лісостепу України. Методи. Дослідження зерна й борошна з нього проводили в Миронівському інституті пшениці імені В.М. Ремесла НААН упродовж 2022–2024 рр. із застосуванням таких методів: лабораторного (технологічний аналіз борошна), дисперсійного аналізу (обробка експериментальних даних), факторного аналізу (встановлення чинників, що впливають на якість зерна) та з використанням програм Microsoft Excel 2010 і Statistica 8.0. Показники якості борошна визначали так: індекс седиментації — мікрометодом за А.Я. Пумпянським, уміст білка та вміст клейковини — методом червоної спектроскопії. Результати. Встановлено визначальну роль чинника року вирощування (61,6%) у формуванні вмісту клейковини сортів пшениці м’якої озимої. Генотипова складова найістотніше впливала на індекс седиментації (14,2%), дещо менше — на вміст білка (10,5%) та клейковини (8,6%). Добрива максимально впливали на формування вмісту білка (29,2%) та клейковини (13,0%). Стабільно високі параметри вмісту білка і клейковини демонстрували сорти МІП Аеліта і МІП Відзнака в разі внесення аміачної селітри дозою 75 кг/га д. р., сорт МІП Фортуна — за умови підживлення сумішшю КАС­32 (50 кг/га). За індексом седиментації ці сорти мають середню силу борошна і належать до цінної пшениці. Висновки. Встановлено, що основні ознаки якості клейковинного комплексу досліджуваних сортів пшениці м’якої озимої значною мірою детермінуються її сортовими особливостями. Тому, здійснюючи селекційні заходи з метою підвищення якості зерна, насамперед необхідно віддавати перевагу індексу седиментації, вмісту білка та клейковини. Підібраний за переліченими ознаками вихідний матеріал прискорить селекційний процес і створення нових сортів сильної пшениці.