Уміст компонентів хімічного складу плодів кизилу (Сornus mas. L.) залежно від особливостей сорту та погодних умов

Анотація

Мета. Вивчити вплив особливостей сорту та погодних умов на формування вмісту основних компонентів хімічного складу в плодах кизилу, вирощених у Правобережному Лісостепу України. Методи. Лабораторний, хімічний, порівняльно-розрахунковий. Результати. В умовах Правобережного Лісостепу залежно від сорту та погодних умов вирощування плоди кизилу накопичують сухих речовин 18,5 – 26,8%; сухих розчинних речовин — 15,6 – 23,9; цукрів — 5,9 – 10,5; титрованих кислот — 2,38 – 3,10%; аскорбінової кислоти — 70,2 – 93,6 мг/100 г. Висновки. Виявлено сильні обернені зв’язки між умістом сухих розчинних речовин у плодах і сумою опадів вегетаційного періоду: зі збільшенням опадів у плодах зменшується вміст сухих розчинних речовин і загальних цукрів. Установлено істотний вплив погодних умов у зимово-весняний період, зокрема суми опадів, на вміст сухих розчинних речовин, цукрів і титрованих кислот у плодах кизилу.