Зміни якісних показників м’яса за саркоцистозу

Анотація

Мета. Вивчити морфологічні зміни м’язової тканини за саркоцистозної інвазії. Методи. Матеріал для дослідження — яловичина (скелетні м’язи, печінка, серце, нирки). Методи — патоморфологічні. Результати. Ураження великої рогатої худоби саркоцистозом не залежить від рівня годівлі. Проте інтенсивність інвазії саркоцистами скелетних м’язів і серця худих тварин значно вища порівняно з яловичиною ІІ категорії вгодованості. У м’язових волокнах худих тварин, уражених саркоцистозом, виявлено некротичні процеси, потоншення м’язових волокон, їх фрагментацію, відсутність чи слабко виражену поперечну смугастість м’язів, руйнування або атрофію м’язових волокон у місцях розміщення саркоцист. Висновки. Середня та слабка інтенсивність саркоцистозної інвазії супроводжується розвитком у м’язах патологічних змін.