Аналіз умісту біологічно активних речовин у плодах лохини щиткової в умовах Полісся України

Анотація

Мета. Визначити вміст аскорбінової кислоти, антоціанів, флавоноїдів та загальних поліфенольних сполук у свіжій ягоді лохини щиткової (Vaccinium corymbosum L.) сортів різного терміну достигання в умовах Полісся України. Методи. Досліджували 7 сортів лохини щиткової (Фіолент, Река, Спартан, Блукроп, Торо, Гербер, Еліот). Вміст аскорбінової кислоти та загальних поліфенолів визначали за допомогою спектрофотометричного методу із застосуванням спектрофотометра КФК­3­01. За методикою Вронської проводили дослідження щодо вмісту флавоноїдів у ягоді лохини щиткової із застосуванням спектрофотометра ULAB 102UV. Вміст антоціанів визначали за методикою Кривенцова за допомогою спектрофотометра ULAB 102UV. Отримані результати досліджень опрацювали в програмі Microsoft Office Excel 2019 і представили у вигляді середніх значень із стандартними похибками. Результати. Дослідження проводили в Інституті садівництва НААН у період з 2024 по 2025 р. на дослідній ділянці, розташованій на території приватного фермерського господарства в зоні Полісся України у Бучанському р­ні Київської обл. У 2024–2025 рр. уміст аскорбінової кислоти в досліджуваних сортів (Фіолент, Река, Спартан, Блукроп, Торо, Герберт, Еліот) лохини щиткової був у межах 15,6–21,7 мг/100 г. У 2025 р. спостерігали зниження накопичення вітаміну С в ягоді всіх сортів лохини щиткової (12,6–18,4 мг/100 г) порівняно із сезоном 2024 р. (18,6–25,9 мг/100 г). У сезоні 2024 р. загальний уміст поліфенольних сполук у досліджуваних сортів лохини щиткової був вищим (563,0–747,4 мг/100 г) порівняно із сезоном 2025 р. (490,1–652,1мг/100 г). За період 2024–2025 рр. уміст загальних поліфенолів був у межах 570,7–699,8 мг/100 г. Уміст антоціанів у ягоді лохини у 2025 р. значно збільшився (104,4–134,4 мг/100 г) порівняно із сезоном 2024 р. (83,9–111,9 мг/100 г), що було характерним для всіх сортів, окрім сорту Торо. За період 2024–2025 рр. середній уміст антоціанів у ягоді досліджуваних сортів був у межах 100,7–122,1 мг/100 г. Упродовж 2024–2025 рр. середній уміст флавоноїдів у ягоді лохини щиткової варіював від 104,0 до 125,8 мг/100 г. Висновки. Найвищим умістом вітаміну С відзначався сорт раннього терміну достигання Фіолент (21,7 мг/100 г), а найнижчим — сорт середнього терміну достигання Блукроп (15,6 мг/100 г). Найбільший уміст поліфенолів мав сорт пізнього терміну достигання Еліот (699,8 мг/100 г). Серед сортів із найвищим умістом антоціанів був ранній сорт Фіолент (122,1 мг/100 г). Високим умістом флавоноїдів відзначалися сорти Фіолент, Спартан, Герберт та Еліот.