Якість як основа підвищення ефективності виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах

Анотація

Мета. Розробка теоретичних та методичних положень щодо оцінки взаємовідносин між виробниками і переробниками молока. Методи. Сукупність наукових прийомів абстрактно- логічного методу (індукція та дедукція, аналіз та синтез, аналогія та порівняння, формалізація та моделювання) для розробки теоретичних положень з обґрунтування організаційно- економічних чинників підвищення ефективності. Результати. Розроблено алгоритм процесу впровадження інтегрованої системи управління якістю та безпекою продукції на молочнотоварних фермах, який передбачає виконання сукупності організаційно-управлінських заходів, а саме: побудову блок-схеми процесів виробництва, аналіз механізму контролю за виробничим процесом та якістю продукції, розроблення реєстраційно-облікової документації тощо, які мають послідовно здійснюватися підприємством. Висновки. Для оцінки ефективності функціонування інтегрованої системи управління якістю та безпекою молока доцільно використати систему виробничо-економічних показників (структура виробництва молока за сортами, рентабельність та ін.) та критеріїв, які характеризують якість управління й організацію виробничого процесу (відповідальність персоналу за якість, дієвість заходів щодо усунення або мінімізації негативного прояву тощо).