Удосконалення системи оцінки якості та безпечності меду бджолиного в Україні

Анотація

Мета. Розроблення підходів до вдосконалення системи оцінки якості і безпечності меду бджолиного в Україні та її гармонізації з міжнародними вимогами. Методи. Якість і безпечність меду досліджували згідно ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральний. Технічні умови». Результати. Порівняльним аналізом національних нормативів якості і безпечності меду зі світовими вимогами встановлено їх невідповідність за багатьма показниками, що доводить необхідність удосконалення та гармонізації вітчизняної законодавчої бази. Висновки. Аналіз багаторічних досліджень меду різного ботанічного походження і з різних регіонів України свідчить, що мед вітчизняних виробників має високі показники якості і натуральності. Показано доцільність залишити жорсткішими такі параметри якості, як уміст інвертованих цукрів, ГМФ, активність діастази, що дасть змогу захистити внутрішній ринок від імпорту неякісного меду. Обґрунтовано необхідність приведення у відповідність зі світовими вимогами національну нормативну базу з питання класифікації меду, за показниками якості — вологості, електропровідності, загальної суми цукрів і безпечності, що сприятиме нарощуванню експортного потенціалу України.